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**谷氨酸**

**CAS号**：56-86-0

**分子式**：C?H?NO?

**简介**：

谷氨酸是一种酸性氨基酸，化学名称为α-氨基戊二酸。它是1856年由里索逊发现的，大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。

**性状**：

- 物理状态：无色晶体

- 味道：有鲜味

- 溶解性：微溶于水，易溶于盐酸溶液

- 等电点：3.22

**在食品添加剂方面的用途**：

谷氨酸（尤其是其钠盐形式，如谷氨酸钠）在食品工业中用作增味剂，是味精的主要成分。它能够为食品提供鲜美的味道，改善食品的整体口感和风味。在调味品、饮料、焙烤食品等多种食品中均有广泛应用。

**在工业、化工和纺织行业等方面的用途**：

- 工业和化工领域：谷氨酸在这些领域可能作为原料或助剂使用，但具体的应用和工艺过程需要根据具体的产品和工艺要求来确定。

- 纺织行业：谷氨酸的具体应用在纺织行业中较为有限，可能作为某些纺织品的处理剂或助剂使用，但具体的应用和用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。

**用法用量**：

- 食品添加剂：在食品中的添加量应根据食品的种类、配方和工艺要求来确定，并遵循国家食品安全标准。

- 工业、化工和纺织行业：在这些领域中的具体用量和用法应根据具体的产品和工艺要求来确定。

请注意，以上信息仅供参考，实际使用时需遵循相关法规和行业标准，确保产品的安全性和合规性。