D- 异抗坏血酸钠 果蔬肉制品 食品级抗氧化剂

 一，简介
   D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate），又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中—— 亚硝胺的形成。
二，性状
D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

三，用途
。广泛用于肉食物、鱼食物、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。
肉制品中：作为发色助剂，坚持色泽，避免亚硝钠类形成，改进风味  ，切口不易褪色。腌制咸菜：坚持色泽，改进风味。
冷冻鱼虾：坚持色泽，避免鱼外表氧化发生腐臭味。
啤酒及葡萄酒：在发酵后参加，避免异味和混浊，坚持色香味，避免二次发酵。
果汁及酱类：在装瓶时参加，坚持天然VC，避免退色，坚持原有风味。
水果储存：喷雾或配合柠檬酸运用，坚持色泽风味，延长储存期。
罐头制品：在装罐前参加到汤汁，坚持色香味。
用于面包中，可坚持面包的色泽，天然风味和延长保质期。