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L-茶氨酸

CAS号：3081-61-6

分子式：C7H14N2O3

简介：
L-茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，是谷氨酸γ-乙基酰胺，具有甜味。它在茶树根部由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下合成，是形成茶叶滋味的重要物质，主要表现为鲜、甜，是茶叶生津润甜的主要成分。

性状：

• 物理状态：白色结晶粉末。

• 气味与味道：无臭，有甜酸味。

• 溶解性：易溶于水，但不溶于乙醇、乙醚。

• 熔点：207°C。

• 密度：1.171±0.06 g/cm3（预测值）。

• 折射率：8° (C=5, H2O)（文献数据）。

• 储存条件：建议储存于2-8°C的环境中。

用途及用法用量：

1. 食品添加剂：

• 用途：L-茶氨酸可用作食品添加剂，如糖果、各类饮料等，以改善食品风味。此外，它还可以添加到咖啡、可可、人参饮品、啤酒中，获得改善风味的良好效果。

• 用法用量：在食品中的推荐添加量取决于产品类型，例如在水、果汁、饮料、茶、巧克力制品中，通常按1mg/g基质的量添加；在口香糖中，添加量相对较高，约为83.3mg/g基质；而在硬糖中，添加量为16.7mg/g基质。

2. 工业：

• 用途：在工业领域，L-茶氨酸可能作为原料或添加剂参与制造特定产品或改善产品性能，具体取决于产品需求和工艺要求。

• 用法用量：具体用量根据工业产品的配方和工艺要求而定，无统一标准。

3. 化工：

• 用途：在化工行业，L-茶氨酸可能作为合成其他化合物的原料或中间体，但其具体化工应用取决于目标产品的特性和生产工艺的需求。

• 用法用量：具体用量和用法取决于目标产品的生产工艺和配方。

4. 纺织行业：

• 用途：在纺织行业，L-茶氨酸的具体应用尚未明确提及。

• 用法用量：无具体用量和用法信息。

请注意，以上信息仅供参考，具体使用方法和用量应根据产品说明或专业建议来确定。同时，在使用L-茶氨酸时，应遵守相关的安全操作规范，确保产品质量和安全性。