食用单甘脂 食品添加剂单硬脂肪酸甘油酯 食品级乳化剂

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单硬脂肪酸甘油酯中文名: 甘油酯 ;
外文名: glyceride ;
*诊断: 高甘油酯血症 ;
包括: 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 ;

【产品简介】

      中文名称: 二羟基丙基十八烷酸酯单硬脂酸甘油酯(工业品)单硬脂酸甘油酯

      英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

      CAS: 123-94-4

      分子式: C21H42O4

      分子结构简式:

      分子量: 358.56

【产品性状】

单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于#甲醇#、乙醇、氯仿，#丙酮#和乙醚等溶液。

【产品用途】

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的#润滑剂#;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

    1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力#砂糖#结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

    2. 用于#冰淇淋#，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

    3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

    4. 用于#饮料#，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作#稳定剂#。

    5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

    6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

    7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

【应用领域】

    1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

    2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

    3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

    4、#烟草#制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

    5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

    6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。