食品级偶氮玉红色素

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偶氮玉红色素

酸性红

中文名称： 酸性红

英文名称： Carmosine（Azorubine）

别名： 偶氮玉红；二蓝光酸性红；淡红；C.I.食用红色3号

详情： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2

分子量：502.44

理化性质：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇。

来源与制法： 通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应制得。

毒理学依据：

①LD50：小鼠口服大于10g/kg（bw）。

②ADI：0~54mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。

③Ames试验：未见致突变作用。

④微核试验：未见对对哺乳动物细胞染色体的致突变效应。

质量要求：质量标准（GFAO/WHO，1984）

含量（以干基计）/% ≥ 85

干燥失重（135℃）/% ≤ 15.0

氯化物和硫酸盐/% ≤ 15.0

水不溶物/% ≤ 0.2

醚提取物/% ≤ 0.0003

铅/% ≤ 0.001

重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004

副染料/% ≤ 1.0

4-氨基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘酚磺酸% ≤ 0.5（两者总数）

砷（以As计）/% ≤ 0.0003

未磺化芳香伯胺（以苯胺计）/% ≤ 0.01

用途与注意事项： 食用红色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，最大使用量为0.05g/kg。

鉴定方法：

①本品水溶液（1:1000）呈红色。

②本品微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

③将0.1g样品用0.02 mol/L醋酸铵溶液定容500mL后，吸取3mL再用醋酸铵溶液稀释至200mL，该溶液的最大吸收波长为（566±2）nm。

④本品水溶液可做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准品相同（见赤藓红）。

Azorubine(Carmoisine)

分子式：C20H12N2Na207S2

分子量：502.44

性状：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇

用途：食品红色色素

检测：采用高效液相色谱（HPLC）结合二极管阵列检测器（DAD）方法,可以对食品中偶氮玉红含量进行定性、定量的测定.偶氮玉红的检出限为0.1mg/kg

限量：FAO/WHO,1984(mg/kg)：发酵后经热处理的增香牛奶：57（由香料物质带入）；冷饮：100（最终产品色素总量300，暂定）

一、【偶氮玉红】产品介绍：

   ●偶氮玉红品名：偶氮玉红

   ●偶氮玉红英文：Azorubine(Carmoisine)

   ●偶氮玉红CAS号：有

   ●偶氮玉红分子式：C20H12N2Na207S2

   ●偶氮玉红颜色和性质：偶氮玉红为红色粉末或颗粒，溶于水，偶氮玉红微溶于乙醇。

二、【偶氮玉红】作用：

    偶氮玉红为食品红色色素。

三、【偶氮玉红】包装和贮存条件：

  1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

  2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

酸性红

中文名称： 酸性红

英文名称： Carmosine（Azorubine）

别名： 偶氮玉红；二蓝光酸性红；淡红；C.I.食用红色3号

详情： 分子式：C20H12N2 Na2O7S2

分子量：502.44

理化性质：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇。

来源与制法： 通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应制得。

 4-氨基-1-萘磺酸和4-羟基-1-萘酚磺酸% ≤ 0.5（两者总数）

 砷（以As计）/% ≤ 0.0003

 未磺化芳香伯胺（以苯胺计）/% ≤ 0.01

 用途与注意事项： 食用红色素。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍， 大使用量为0.05g/kg。

鉴定方法：

 ①本品水溶液（1:1000）呈红色。

 ②本品微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

 ③将0.1g样品用0.02 mol/L醋酸铵溶液定容500mL后，吸取3mL再用醋酸铵溶液稀释至200mL，该溶液的 大吸收波长为（566±2）nm。

 ④本品水溶液可做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准品相同（见赤藓红）。

 含量分析： 见苋菜红

　Azorubine(Carmoisine)

　　分子式：C20H12N2Na207S2

　　分子量：502.44

　　性状：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇

　　用途：食品红色色素

　　检测：采用高效液相色谱（HPLC）结合二极管阵列检测器（DAD）方法,可以对食品中偶氮玉红含量进行定性、定量的测定.偶氮玉红的检出限为0.1mg/kg

　　限量：FAO/WHO,1984(mg/kg)：发酵后经热处理的增香牛奶：57（由香料物质带入）；冷饮：100（最终产品色素总量300，暂定）

　　毒性：ADI 0~4mg/kg (FAO/WHO,2001).挪威、美国、日本、瑞典不准用于食品。HACSG（欧洲共体儿童保护集团）不准用于儿童食品。

偶氮玉红

Azorubine(Carmoisine)

分子式：C20H12N2Na207S2

分子量：502.44

性状：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇

用途：食品红色色素

检测：采用高效液相色谱（HPLC）结合二极管阵列检测器（DAD）方法,可以对食品中偶氮玉红含量进行定性、定量的测定.偶氮玉红的检出限为0.1mg/kg

限量：FAO/WHO,1984(mg/kg)：发酵后经热处理的增香牛奶：57（由香料物质带入）；冷饮：100（最终产品色素总量300，暂定）

本品天然微生物提炼，是天然的色素，无毒害，绿色健康.

水溶偶氮玉红色素以大米\黄豆为主要原料，采用红曲霉液体深层发酵固体深层发酵技术工艺和独特的提取技术生产的粉末状天然食用色素。该产品具有色阶高，水溶性好，纯度高，光热稳定性好（光照不易褪色），RH值使用范围广，调色纯正，使用方便等特点。,既能水溶又能醇溶,安全无毒,使用方便等特点.可广泛应用于肉制品\米面制品\调味品\饮料\酒类\果冻\糕点\糖果等食品行业,是化学合成色素的理想代替产品.

本产品用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱糖果、糕点、肉制品、植物蛋白食品用医药品、化妆品等理想着色剂。

使用方法：将本品按所需用量直接用水或食用酒精溶解，然后加入配料中着色，混合均匀即可，用量按产品的色调要求调整。
肉制品：30-300mg/kg 冰淇淋：20-80mg/kg 酒类：10-100mg/kg

偶氮玉红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲

米并从中提取的粉状天然实用色素。 不同发酵法得到的偶氮玉红性质不同，很多老工艺得到的偶氮玉红还分水溶与醇溶，已经被淘汰，如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶。 　

大多数偶氮玉红在PH<4时容易沉淀。 偶氮玉红色调自然，但受光照易褪色，在部分应用领域暂时无法替代合成色素。

偶氮玉红色素可广泛应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等食品的着色，是化学合成色素的理想替代产品。

1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】：保健食品、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】：石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。

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