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刺槐豆胶简介
刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。
刺槐豆胶应用
在食品工业上，刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。
1、刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。 .
2、刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3、刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。
4、刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成。
5、刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)。
6、刺槐豆胶用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性。
7、刺槐豆胶用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间。
8、刺槐豆胶用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
刺槐豆胶质量指标
干燥失重（105℃，5h） | ≤14% |
总灰分（800℃，3~4h） | ≤1.2% |
酸不容物 | ≤4% |
蛋白质 | ≤7% |
淀粉 | 不得检出 |
铅 | ≤2mg/kg |
乙醇和异丙醇 | ≤1% |
杂菌数 | ≤5000cfu/g |
大肠菌群 | 阴性 |
沙门氏菌 | 阴性 |
酵母和霉菌 | ≤500cfu/g |
半乳甘露聚糖 | ≥75.0% |
| 产品名称 | 价格 | 产地 | 公司名称 | 报价日期 | 操作 |
| 刺槐豆胶刺槐豆胶刺槐豆胶 食品级刺槐豆胶 | ￥125/公斤 | 广东深圳 | 深圳一诺食品配料有限公司 10年 实 | 2024-11-12 | 询价 |
| 刺槐豆胶 | ￥120/公斤 | 陕西西安 | 西安拉维亚生物科技有限公司 11年 实 | 2024-11-13 | 询价 |
| 刺槐豆胶 | ￥110/公斤 | 河南郑州 | 河南东顺化工产品有限公司 12年 实 | 2024-08-29 | 询价 |
| 食品级刺槐豆胶 | ￥125/公斤 | 山西太原 | 山西中诺生物科技有限公司 11年 实 | 2024-11-11 | 询价 |
| 刺槐豆胶 | ￥160/公斤 | 河南郑州 | 郑州奇华顿化工产品有限公司 9年 实 | 2024-09-30 | 询价 |
| 刺槐豆胶 | ￥120/公斤 | 河北石家庄 | 河北创之源生物科技有限公司 11年 实 | 2024-11-14 | 询价 |
| 进口食品级刺槐豆胶 | ￥115/kg | 河南郑州 | 郑州仁恒化工产品有限公司 11年 实 | 2024-11-11 | 询价 |
| 食品级刺槐豆胶 | ￥120/公斤 | 河南郑州 | 郑州裕和食品添加剂有限公司 11年 实 | 2024-11-13 | 询价 |
| 刺槐豆胶 | ￥260/公斤 | 上海上海 | 上海耐今实业有限公司 实 | 2018-09-03 | 询价 |
| 刺槐豆胶洋槐豆胶高粘度刺槐豆胶 食品增稠剂 稳定剂角豆胶刺槐胶 | ￥135/公斤 | 安徽合肥 | 安徽辰善食品配料有限公司 2年 实 | 2024-11-15 | 询价 |
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