供应 L-茶氨酸 食品级 营养强化剂

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L-茶氨酸简介：

中文名称:L-茶氨酸

中文别名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名称:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文别名:Theanine,98%; L-Theanin N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

物化性质：

相对密度:1.171g/cm3

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味

【溶解情况】

不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。

【制备或来源】

品存在于绿茶中。制法：将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得。

【其他】

阈值0.15%，分解温度214～215℃。

用途：

用作食品添加剂

L-茶氨酸(3081-61-6)的制备方法：    品制法    1．微生物发酵法    先将硝基还原假单胞细菌培养物悬浮于0.9%生理盐水中，另将4.5%k-卡拉胶在80℃下溶解并冷却至45℃时与细菌悬浮液混匀，使细菌固定，加入乙胺和谷氨酸，于反应器中反应120天，再用离子交换树脂柱色谱分离出茶氨酸，得率为谷氨酸的95%。本法已在日本正式投产。     2．茶树愈伤组织踣养法    先将茶树愈伤组织在琼脂培养基中进行培养，愈伤组织经烘干、粉碎后，用热乙醇浸提、过滤，再用阳离子交换树脂吸附，用Na2HPO4液洗脱，可得浓度为220mg/g干物质的较纯茶氨酸，得率约70%，洗脱液经减压浓缩、调节pH至等电点，低温结晶而得成品，纯度高，并为品。鉴别试验：    取试样lg，加6mol/L盐酸10ml，装上回流冷凝装置，在水浴上加热回流6h，加水至20ml，以此作为试样液。    1．取上述试样液1ml，加水至50ml，在色谱纸上点加此液5μl(GT-10)，以正丁醇：冰醋酸：水=5：1：2配成展开溶剂进行纸色谱分析。同时用对照液如上进行色谱分析，色谱分析时展开距约30cm，可获得相应斑点。展开后风干，于100℃下烘干20min，用茚满三酮饱和正丁醇液(0.2%)喷雾，在100℃下加热5min使之显色，在自然光线下观察。对照液由0.1g L-谷氨酸钠溶于0.5mol/L盐酸并定容至100ml，取5μl作为色谱用液。    2．取上述试样液5ml，放入试管，加氢氧化钠2g，取一用水湿润的红色石蕊试纸条，悬于管内，塞住管口，将试管于水浴中加热5min，石蕊试纸应变为蓝色。毒性：    GRAS(FDA，§172.320，2000)。含量分析：    取预经在100℃下干燥3h后的试样350mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸液滴定至蓝绿色终点。同时进行空白试验。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于茶氨酸(C7H14N2O3)17.42mg。质量指标分析：    重金属 取试样1g，溶于30ml水中，加稀醋酸试液(TS-2)2ml，以此作为试样液，然后按GT-16方法测定。计算化学数据：    1、疏水参数计算参考值(XlogP)：-3.6    2、氢键供体数量：3    3、氢键受体数量：4    4、可旋转化学键数量：5    5、拓扑分子极性表面积(TPSA)：92.4    6、重原子数量：12    7、密闭于阴凉干燥环境中.通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。安全性：    1．GRAS(美国Ⅱ)A2006年8月9日，编号GRN No 209)，*用量250mg/份食品。    2．LD50＞5g/kg(大鼠，经口)。    3．亚急性试验、致突变试验：阴性。