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变性淀粉作为工业的重要原辅料之一，可被广泛应用于造纸、食品、纺织、建筑、医药等行业。生产企业应当积极开发新产品，扩大变性淀粉的应用领域。

食品用变性淀粉要从功能性、多样性、方便性出发。粮食加工要开发新品种，重点开发玉米系列产品，发展薯类淀粉、变性淀粉及衍生物产品；发展方便食品、营养保健食品以及乳化增稠品质改良剂等。因此食品用变性淀粉可以开发功能性变性淀粉、方便食品用变性淀粉及国内供应*的烯基琥珀酸酯淀粉等。变性淀粉作为食品添加剂要考虑到我国*、**有增多的趋势，发展脂肪代用品、发展既有能量和营养价值，又不影响*的糖代谓代用品，以满足*人*逐年上升的需要。

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