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中文名称 ： 结晶果糖、固体果葡糖

英文名称： Crystalline fructose and solid fructose-glucose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16

CAS登录号：57-48-7、7660-25-5

EINECS登录号：200-333-3

熔  点：100 - 110oC

沸  点：401.1 °C at 760 mmHg

水溶性：易溶密  度： 1.758 g/cm3

闪  点：196.4 °C                                                                                                   结晶果糖、固体果葡糖简称果糖：是一种为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是很甜的单糖 。

结晶果糖性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍。果糖是一种为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体和白色无臭结晶或结晶性粉末，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是很甜的单糖 。一种提炼自各种水果和谷物，甜味浓郁的新糖类，而被更多的人们所认识。果糖主要自然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有自然糖中甜度较高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。而与合成的代糖相比，果糖在营养性与按全性上则可靠得多。

 结晶果糖、固体果葡糖简称果糖：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于gao级糖果和婴儿饮料。

     它是所有的糖中 甜的一种，它比蔗糖甜一倍，相比之下，蔗糖的口感来得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味释放时，正是蔗糖甜味的峰值区，而被蔗糖甜味所掩盖。

   果糖浆作为天然功能糖，具有以下特性：

1.甜味纯正性

    食用果糖口感独特带水果味，入口清爽不腻口。在食品加工中有*；

2.热值低性

    体内测量果糖浆热值仅为15kcm/g。在饮料、副食品中添加它可以 降低和减少食品的热值，预防*；

2.
3.冷甜特性

    它的甜度与温度有关系，温度越低它的甜度越高，可以比蔗糖高1.8倍，原因是它其有两种分子构型，由于这一特性，它适用于清凉饮料和其它冷饮食品；

4.溶解度高性

   它与蔗糖相比较，当温度为20°C时，它的溶解度是蔗糖的1.88倍。30°C时为2.0倍，40°C时为2.3

3.倍，50°C时为3.1倍，这一特性方便饮料加工，降低生产成本；

4.保湿性好

    它为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，适用于保湿时间长的食品，从而延长了产品的货架期；
5.渗透压大

它的渗透压大表现在生产蜜饯、果脯时缩短糖渍时间及*，对食品起着防腐保鲜作用；
6.发酵性能好

     利用酵母发酵的食品加工方面作糖料的好处优于蔗糖，因它能被酵母直接利用，使食品发酵速度加快增强食品的疏松度.

应用：在果酒 果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可100取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50。  现代食品工业为了追求利益zui大化，添加相应的深圳金富源生物科技有限公司生产的甜味剂结晶果糖来强化或改善其产品的口感和形象，使产品不易被模仿，引导消费，扩大销售，增加竞争力，可以弥补食品本身的口感缺陷，掩盖食物的不良气息，食品甜味剂结晶果糖已经成为现代食品工业不可缺少的重要组成部分。 我司主营产品有食品甜味剂、食品乳化剂、食品增稠剂，食品抗氧化剂，食品营养强化剂，酶制剂，氨基酸，维生素、食品防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。欢迎来电咨询索取更多产品资料，   本公司生产销售的所有产品均属于原料，不可以直接食用，本页面产品介绍所涉及的潜在功效和应用均来自于公开发表的网络文献，且不能确保内容完全真实，仅供参考，不做实际依据，本公司不承担任何法律责任，产品详情深圳金富源生物科技有限公司欢迎垂询。价格：数量不同地区不同产品需求不同价格会有所区别。