可得然胶是多糖,由单一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷键连接而成的无分支的均一多糖
聚合物。一般情况下,每个Curdlan分子由300-500个葡萄糖残基组成,平均聚合度为450,相对
分子量约为74000,分子式为(C6H10O5)n,n> 250。
(1)溶解性:可得然胶能溶解于碱性水溶液(可完全溶解于氢氧化钠、磷酸三钠、磷酸三钙等
pH12以上的碱性水溶液),不溶于水,但其很容易分散在冷水中,经过高速斩拌处理后,可形成
更为均匀稳定的分散液体系。
(2)不可逆性:可得然胶的水分分散液加热到约80℃以上时,就能形成强固的热不可逆性的
高度胶体。高度胶体一旦被粉碎后就不能再恢复到原状。
(3)凝胶性:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高,直至加热到130℃,其胶体强
度仍会不断被提高。另其胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提 高。可得然胶具有较强的凝胶
性、稳定性与热不可逆性(超过80℃时),故与其它胶体相比,其具有更广的适用范围与发展
空间。因其它胶体(如明胶、卡拉胶、 琼脂等)在较高的温度下(80℃以上时),总是处于熔
融的半流动状态,凝胶性、稳定性等相对较差,故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶
强度更好的效果。
产品名称 | 价格 | 产地 | 公司名称 | 报价日期 | 操作 |
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