食品级 芝麻球改良剂 糯米球膨松

芝麻球改良剂

产品特点：
 1、赋予芝麻球良好的油炸急涨性，膨胀力大，不开裂，炸后不塌架
 2、内部空心状，酥脆适口
 3、颜色金黄，少掉芝麻
 4、所有原料符合GB2760-2014，安全更放心；
速冻食品厂、早餐、快餐等企业佳选
产品说明:

 1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。
 2.改善芝麻球的操作性,可以用凉水和面,可以用高速机生产。
 3.增大芝麻球体积,使炸制不开裂,提高生产效率,降低成本。
 4.改善芝麻球的外观,使芝麻球颜色金黄,外焦里嫩。
 5.手工麻团40克面团可炸制直径7-9公分，组织结构如海绵网状，白皙，口感酥脆，放凉不塌架。
使用方法:将本品直接加入米粉中拌匀和面即可。
参考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻团改良剂10克、水700克左右。

 先用水把白糖化开，加入糯米粉。也可把添加剂与糖一块溶解后加入糯米粉混匀即可。
 1：用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌， 后揉成较软的粉团。
 2：糯米团（也可以静放下醒发30分钟）分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
 3：起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（油温为120-度）
 4：当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，这是为了让芝麻球受热更均匀。
 5：芝麻球慢慢变圆，并且膨胀得越来越大。芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。（这时候芝麻球为刚下锅的时候的三杯大左右）
 6：炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
温馨提示：该产品可以做冷冻芝麻球