（L-抗坏血酸钠）L-抗坏血酸钠生产

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L-抗坏血酸钠，分子式为C6H7O6Na，相对分子质量为是由L-抗坏血酸与碳酸氢钠(或碳酸钠)反应制得。其抗氧化作用与L-抗坏血酸相同。在不适宜添加酸性物质的食品中可使用本品，例如牛乳等制品

白色或略带黄白色结晶或结晶性粉末，无臭，稍咸；干燥状态下稳定，吸湿性强；较卜抗坏血酸易溶于水，其溶解度为62%(25℃)，78%(75℃)；极难溶于乙醇；遇光颜色逐渐变深。2%的水溶液pH值为6.5~8.0。其抗氧化作用与L-抗坏血酸相同。1gL-抗坏血酸钠相当于0.9gL-抗坏血酸

与L-抗坏血酸相同。大鼠经口LD50大于5g/kg。FAO/WHO(1994)ADI为0～15mg/kg

与L-抗坏血酸相同。在不适宜添加酸性物质的食品中可使用本品，例如牛乳等制品。另外，对予肉制品还可以作为发色助剂，同时可以保持肉的风味、增加肉制品的弹性。据一些研究证明，抗坏血酸、抗坏血酸钠对阻止亚硝酸盐在肉制品中产生有致*作用的二甲基亚硝胺具有很大意义。其添加量为0.5%左右

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